Denominazione: Vino spumante di qualità

Zona di produzione: Salento

Struttura del terreno: Argillo – sabbioso,

Sistema di allevamento: Guyot

Prima annata di produzione: 2020

Vendemmia: agosto, raccolta precoce, manuale             

Vinificazione: Le uve, raccolte in cassette, vengono scaricate integre direttamente all’interno della pressa, dove vengono sottoposte a pressatura soffice fino all’ottenimento di un 45% di resa uva/vino. Il mosto, una volta pulito, fermenta a temperatura controllata 16 °C per circa 15 giorni. Rimane poi in affinamento surlies fino alla primavera successiva, periodo in cui verrà effettuato l’imbottigliamento per la presa di spuma.  La fermentazione in bottiglia dura circa 2 mesi

Affinamento: Al termine della fermentazione in bottiglia, lo spumante sosta per 36 mesi sui lieviti prima di essere degorgiato

Gradazione alcolica: 12°

     PRODOTTO IN ITALIA - CONTIENE SOLFITI