Denominazione: DOC Terra D’Otranto

Vitigni: 100% Negroamaro

Zona di produzione: Salento

Struttura del terreno: mediamente profondo su strati di roccia calcarea

Età delle viti: 7 anni

Sistema di allevamento: cordone speronato

Vendemmia: raccolta manuale. II settimana di settembre

Vinificazione: fermentazione con macerazione a 22-24°C per 10 giorni

Affinamento: sosta in barriques di rovere francesi per 3 mesi

Gradazione alcolica: 14%

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore: rosso rubino intenso con riflessi granato.

Profumo: lo scenario olfattivo spazia da sentori di amarena e mora ad erbe di macchia mediterranea ed alloro. Continua con note balsamiche e speziate.

Gusto: l’assaggio è potente ed armonioso, fresco ed equilibrato. Il tannino è perfettamente intessuto nella trama gustativa. Lungo e coerente il finale con riverberi di cacao.

ABBINAMENTI SUGGERITI

Da provare con carni arrosto o in umido, selvaggina e formaggi a pasta dura stagionati.

Temperatura di servizio 17– 18° C.