Denominazione: Rosato IGT Salento

Vitigni: Negroamaro

Zona di produzione: Salento

Struttura del terreno: Argillo – sabbioso su roccia calcarea

Sistema di allevamento: spalliera

Resa per ettaro: 70 q.li/ha

Produzione annua: 5.000 bottiglie

Prima annata di produzione: 2025

Vendemmia: raccolta manuale. II settimana di settembre

Vinificazione: macerazione pre-fermentativa a 10°C per circa 12 ore, cui segue pressatura soffice. Il 5% del mosto fermenta in barriques di rovere francese di secondo passaggio mentre la parte rimanente fermenta in acciaio a temperatura controllata di 14 °C per 20 giorni circa

Affinamento: a fine fermentazione il vino sosta su fecce fini per circa 6 mesi in vasche d’acciaio e in barriques. Al termine dell’affinamento viene assemblato e imbottigliato prima di riposare in vetro per almento 2 mesi.

Gradazione alcolica: 12,5%

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