Tipologia: Vino spumante Brut
Vitigni: Negroamaro
Zona di produzione: Salento

Struttura del terreno: medio impasto argilloso, poco profondo

Età delle viti: 10 anni
Sistema di allevamento: cordone speronato 
Vendemmia: raccolta manuale con leggero anticipo di maturazione. IV settimana di agosto

Vinificazione: Pigiatura soffice delle uve. Macerazione prefermentativa per 4 ore a 10 – 12 °C.

Fermentazione a temperatura controllata di 14°C.

Presa di spuma in autoclave con affinamento di 6 mesi sui lieviti.

Affinamento: Acciaio
Gradazione alcolica: 12%
Temperatura di servizio 6 – 8° C.