Pasticcini alle mandorle e cioccolato in abbinamento vino rosso D'Alesio - Cantine Menhir Salento - Vini del Salento

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Pasticcini alle mandorle e cioccolato in abbinamento vino rosso D'Alesio

DolciRicetta del 24 aprile 2020

Ingredienti per 6 persone

100 g di farina di mandorle 

1 albume 

100 g di zucchero a velo 

1/2 cucchiaio di fecola di patate

cioccolato fondente q.b 

cioccolato bianco q.b. 

acqua q.b.

colorante alimentare arancione q.b.

 

Preparazione: 

Versate 75 grammi di zucchero a velo e la farina di mandorle all’interno di una ciotola capiente. Mescolate bene poi unite anche l’albume. Lavorate con un cucchiaio poi aggiungete anche la fecola di patate. Amalgamate il tutto poi trasferite l’impasto all’interno di una tasca da pasticcere. Formate dei cubotti di impasto direttamente su di una teglia foderata con carta da forno. Infornate in forno preriscaldato a 200°C e fate cuocere per 5 minuti. A cottura ultimata togliete dal forno e fate raffreddare bene i dolcetti. Intanto sciogliete il cioccolato fondente e il cioccolato bianco a bagnomaria e in due pentole separate. Diluite il resto dello zucchero a velo con un goccio d’acqua e colorate con una puntina di colorante arancione. Decorate i dolcetti con le glasse al cioccolato, lasciate rassodare poi decorate con la glassa colorata realizzando il motivo che preferite.

 

Abbinamento con vini Menhir:

Si consiglia un vino rosso D'Alesio 100% Primitivodi Manduria DOCG Dolce Naturale. Colore rosso rubino intenso., all'olfatto presenta sentori caldi ed avvolgenti di frutta matura, confettura di fichi secchi, ciliegie e prugne. Il finale è impreziosito da ricordi di spezie e cacao.. Al palato è caldo, morbido ed elegante. Vino di corpo con buona persistenza e tannini vellutati. Dolce ma non stucchevole, si ritrova una freschezza quasi inaspettata.



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