Per 4 persone

320 gr di fettuccine di semola Pastificio Del Duca

1 cipolla

1 cucchiaio di miele

120 gr di guanciale stagionato Eccellenze Giannelli

100 gr di pecorino Romano grattugiato 

250 ml di vino PIETRA - Primitivo-Susumaniello

Olio Evo Bio Menhir Salento 

 

In una casseruola soffriggere la cipolla tritata con un filo d'olio, aggiungere il guanciale tagliato a listarelle e far rosolare sino a che non diventa croccante. Aggiungere il miele e il vino rosso e portare a riduzione fino alla metà.

A parte quocere le fettuccine in abbondante acqua salata. Scolare al dente e versare nella salsa per mantecare, aggiungendo il pecorino grattuggiato.