Tiella di riso e cozze - Cantine Menhir Salento - Vini del Salento

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Tiella di riso e cozze

Tiella di riso e cozze Ricetta del 5 febbraio 2015

Ingredienti: 

500 g di cozze

500 g di pomodori piccoli pugliesi

500 g di patate

300 g di riso

due grosse cipolle

pecorino grattuggiato

prezzemolo - aglio

olio d'oliva - sale

Preparazione: 

tritare una grossa manciata di prezzemolo con due grossi spicchi d'aglio. Lavare le cozze spazzolando bene il guscio, quindi con un coltellino aprite bene le valve e buttare quella priva di mollusco. Mattere in una teglia uno starto di cipolle tagliate a fette, cospargerle con la metà di trito di aglio e prezzemolo, disporvi sopra 250 g di pomodori spezzettati e una manciata di pecorino. Salare, sistemare nel recipiente uno strato di fette di patate (metà di quelle a disposizione) e distribuirvi sopra il riso dopo averlo lavato. Sul riso sistemare le cozze, cospargere il restante prezzemolo e aglio, i pomodori spezzettati e le patate rimaste. Irrorare la preparazione con abbondante olio d'oliva e coprirla con 750 g di acqua fredda. Mettere la teglia in forno a 180° lasciandovela fino a cottura del riso. Si può servire anche tiepido, in estate sostituire le patate con le zucchine.

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Notizia del 6 marzo 2015