Sagne torte con rag%C3%B9 di podolica - Cantine Menhir Salento - Vini del Salento

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Sagne torte con ragù di podolica

Sagne torte con ragù di podolica Ricetta del 5 febbraio 2015

Ingredienti: 

150 g di polpa di maiale

150 g di polpa di manzo podolico macinata

100 g di pancetta di maiale

60 g di olio

una cipolla, una carota, una costa di sedano

mezzo bicchiere di Vega

salsa di pomodoro

un po' di brodo

estratto di carne, sale e pepe

Preparazione: 

Tritate finemente cipolla, carota, sedano e pancetta. Versare tutto in una ciotola, unire le carni e mescolare bene gli ingredienti. Mettere in una casseruola l'olio, soffriggerlo leggermente , quindi unire il composto preparato e faro ben rosolare, quindi bagnate con VEGA , mezzo bicchiere di brodo. Unire un cucchiaio raso di salsa di pomodoro ben concentrato, condire con sale e pepe e coprire la carne con brodo bollente, incoperchiare e cuocere finchè il brodo sarà tutto consumato. Una volta pronto il ragù, cuocere le sagne in abbondante acqua salata, e saltare il tutto in una padella capiente. 

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Notizia del 6 marzo 2015