Pizza di scarola - Cantine Menhir Salento - Vini del Salento

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Pizza di scarola

Pizza di scarola Ricetta del 5 febbraio 2015

Ingredienti per 6 persone: 

400 g di pasta da pane

150 g olive nere di Gaeta

4 cespi di scarola

una cucchiaiata di uvetta, capperi e pinoli

5 acciughe sotto sale

olio d'oliva - sale

Preparazione: 

Fare ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida per 15 minuti; mondare la scarola (si può usare anche l'indivia) , lavarla e poi lessarla per pochi minuti in acqua salata, scolarla e strizzarla bene. Lavare e diliscare le acciughe denocciolare le olive e lavare i capperi. Versare in un tegame un po' d'olio, unire le acciughe, i capperi e le olive , rosolare e quando le acciughe si saranno spappolate aggiungere la scarola mescolare e lasciare insaporire per 10 minuti. Ungere con un po' d'olio una teglia dai bordi bassi, del diametro di 25 cm sistemarvi la pasta e con le mani schiacciarla e stenderla bene coprendo il fondo dello stampo. Pennellare con un po' d'olio la superficie della pasta , mettervi sopra la scarola in modo da coprire completamente la pizza, cospargerla coi pinoli e l'uvetta ben scolata, strizzata e asciugata. Irrorarla con un poco d'olio e tenerla in luogo caldo per 15 minuti. Porre la teglia in forno caldissimo a 200° e cuocere la pizza per 15-20 minuti. Servire

 

 

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Notizia del 6 marzo 2015