Pitta di patate - Cantine Menhir Salento - Vini del Salento

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Pitta di patate

Pitta di patate Ricetta del 5 febbraio 2015

Ingredienti: 

1 kg di patate farinose

100 g di olive nere

50 g di capperi sottosale

pomodori freschi

due acciughe sotto sale

una cipolla

olio d'oliva

sale q.b.

 

Preparazione:

Lessare le patate in acqua non salata, poi pelarle e passarle allo schiacciapatate, unire al passato due cucchiai di olio e un po' di sale. In un tegamino versare un po' d'olioe quando sarà caldo, mettervi la cipolla tagliata a grosse fette e farla appassire senza che prenda colore. Aggiungere alcuni pomodori spezzettati(se piccoli lasciarli interi), e continuare a far cuocere il sugo per circa 20 minuti. Oliare un recipiente da forno, sistemarvi sul fondo metà del passato di patate stendendolo bene con un cucchiaio e su questo strato versare l'intingolo preparato, distribuirvi le olive denocciolate e spezzettate, le acciughe diliscate e tagliate a piccoli pezzi e i capperi ben  lavati e strizzati. Su questo ripieno stendere il rimanente passato di patate e pennellare con olio d'oliva. Cuocere in forno ben caldo ((200°) per circa venti minuti

 

 

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