Pancotto con rucola e patate - Cantine Menhir Salento - Vini del Salento

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Pancotto con rucola e patate

Pancotto con rucola e patate Ricetta del 5 febbraio 2015

Ingredienti per 4 persone: 

8 fette di pane raffermo

500 g di patate

500 g di rucola

100 g di olio d'oliva

uno spicchio d'aglio

peperoncino rosso piccante

sale

Preparazione: 

Pelare e patate, lavarle, tagliarle a fette quindi lessrale in abbondante acqua salata, inizialmente fredda; a metà cottura aggiungere la rucola precedentemente mondata e lavata. Quando le patate saranno cotte, unire le fette di pane e scolare subito tutto quanto, ponendolo immediatamente in una zuppiera. Condire il pancotto con olio d'oliva fatto legermente soffriggere per un minuto o due con uno spicchio d'aglio intero (che andrà poi leveto) oppure a fettine, ed un pezzetto di peperoncino piccante. Mescolare amalgamando tutto bene indi servire.

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Notizia del 6 marzo 2015