Ricette e abbinamenti gastronomici con i vini del Salento - Cantine Menhir Salento - Vini del Salento

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Ricette e abbinamenti gastronomici con i vini del Salento
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Ragù d'agnello e peperoni
Ricetta del 5 febbraio 2015
Ragù d'agnello e peperoni

Ingredienti:  200 g di carne polposa di agnello due peperoni due pomodori maturi due spicchi d'aglio due foglie di alloro vino bianco Pass-o olio d'oliva sale - pepe q.b. Preparazione: Tagliare a pezzetti l'agnello ed insaporire con sale e epepe. Mattere 4/5 cucchiai d'olio in una casseruola, unire gli spicchi d'aglio e l'alloro, porla sul fuoco e dopo un istante mettervi la carne d'agnello, mescolare e rosolare a tegame scoperto. Dopo cinque minuti versare sulla carne 1/2 ...

Pancotto con rucola e patate
Ricetta del 5 febbraio 2015
Pancotto con rucola e patate

Ingredienti per 4 persone:  8 fette di pane raffermo 500 g di patate 500 g di rucola 100 g di olio d'oliva uno spicchio d'aglio peperoncino rosso piccante sale Preparazione:  Pelare e patate, lavarle, tagliarle a fette quindi lessrale in abbondante acqua salata, inizialmente fredda; a metà cottura aggiungere la rucola precedentemente mondata e lavata. Quando le patate saranno cotte, unire le fette di pane e scolare subito tutto quanto, ponendolo immediatamente in una ...

Tiella di riso e cozze
Ricetta del 5 febbraio 2015
Tiella di riso e cozze

Ingredienti:  500 g di cozze 500 g di pomodori piccoli pugliesi 500 g di patate 300 g di riso due grosse cipolle pecorino grattuggiato prezzemolo - aglio olio d'oliva - sale Preparazione:  tritare una grossa manciata di prezzemolo con due grossi spicchi d'aglio. Lavare le cozze spazzolando bene il guscio, quindi con un coltellino aprite bene le valve e buttare quella priva di mollusco. Mattere in una teglia uno starto di cipolle tagliate a fette, cospargerle con la ...

Provolone dolce alla brace
Ricetta del 5 febbraio 2015
Provolone dolce alla brace

Ingredienti per 4 persone:  provolone dolce 8 fette di circa 80 g l'una 1 rametto di rosmarino 1 rametto di salvia 2 spicchi d'aglio 1 ciuffo di prezzemolo 3 cucchiai di olio d'oliva 1/2 limone pepe - sale q.b.  Preparazione:  Innanzitutto disponete la bistecchiera sul fuoco ad arroventarsi. Nel frattempo tritate il rosmarino, la salvia, l'aglio, il prezzemolo in una ciotola. Salate leggermente, pepate abbondantemente, quindi unite il succo di limone e l'olio. Sbattete ...

Orecchiette con cime di rapa
Ricetta del 3 febbraio 2015
Orecchiette con cime di rapa

Ingredienti: 400 g di orecchiette 400 g di cime di rapa 1 spicchio d'aglio 4 alici in conserva diliscate olio d'oliva pepe di fresca macinatura sale q.b. Preparazione: Poco prima di andare a tavola lessare in acqua salata le cime di rapa cercando di regolarsi nel buttare prima la pasta e poi le cime di rapa che sono più rapide a cuocere. Quando ambedue saranno cotte, scolarle e condirla con un soffritto fatto in precedenza con abbondante olio d'oliva, aglio, alici e pepe ...

Minestra di fave con cicorielle selvatiche
Ricetta del 3 febbraio 2015
Minestra di fave con cicorielle selvatiche

Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di cicoriella selvatica 200 g di fave secche 1 patata di media grandezza olio extravergine d'oliva sale q.b. Preparazione: Mondare le fave, lavarle e tenerle a bagno per una giornata; poi scolarle, versarle in una pentola, coprirle d'acqua, incoperchiare e porre il recipiente sul fuoco. Appena inizierà l'ebollizione, abbassare la fiamma , salare e cuocete lentamente, aggiungere la patata pelata e tagliata a tocchetti, mescolando sovente. Quando le ...

Maritati con sugo di carne e ricotta forte
Ricetta del 28 gennaio 2015
Maritati con sugo di carne e ricotta forte

Ingredienti: 500 g di polpa di manzo 50 g di lardo 50 g di olio d'oliva conserva di pomodoro basilico, Calamuri, sale 400 g di maritati ricotta forte q.b.   Preparazione: Tagliare il lardo a bastoncini e con esso "lardellare" la carne. Mettere in un tegaedi coccio l'olio d'oliva, unire due foglie di basilico e il manzo. Salare, versare nel recipiente un bicchere d'acqua e chiudere col coperchio. Quando l'acqua sarà stata assorbita bagnare con mezzo bicchiere di ...

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Notizia del 6 marzo 2015